ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย ก๋วยเตี๋ยวที่ไม่มีใครเหมือน
ก๋วยเตี๋ยว
เสน่ห์ของอาหารเส้นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของแต่แบบแตกต่างกันออกไป ไม่มีใครเหมือน
ซึ่งส่วนหลักๆนั้นคงหนีไม่พ้น “เส้น” ที่แตกต่างกัน ไม่ว่าจะเป็น เย็นตาโฟ
ก๋วยเตี๋ยวเรือ บะหมี่ฟหมูแดง ก๋วยเตี๋ยวไก่ จะเส้นหมี่ขาว หมี่เหลือง หมี่หยก
เส้นใหญ่ เส้นเล็ก ก็ให้รสชาติที่ไม่เหมือนกัน
ซึ่งแม้แต่เส้นมาม่าเองก็ยังสามารถนำมาปรุงให้เป็นก๋วยเตี๋ยวได้ด้วย
นอกจากนี้แล้วก็ยังมีก๋วยจั๊บ ที่มีเส้นคล้ายๆกับเส้นก๋วยเตี๋ยว
เพียงแค่มีเส้นกลมๆเหมือนหลอดเท่านั้นเอง
แต่วันนี้เราจะพาไปกินก๋วยเตี่ยวที่เป็นเอกลักษณ์ที่แตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวแบบเดิมๆไปอีกขั้นหนึ่ง
นั่นคือ เมนูติดร้านอาหารอร่อย
จังหวัดสุโขทัย อย่าง “ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย”
ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย
ก๋วยเตี๋ยวหน้าตาน่ากินที่เต็มไปด้วยถั่วฝักยาว และถั่วป่น
2อย่างนี่แหละครับที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของก่วยเตี๋ยวสุโขทัยก้ว่าได้
หากได้ลองทานแล้วจะรู้ว่า รสชาติมันลงตัวมากๆ อร่อยกลมกล่อม
และไม่เหมือนกับก๋วยเตี๋ยวน้ำใสที่อื่นๆเลยครับ หากเป็นร้านอาหารยอดนิยม สุโขทัย
จะมีหลายๆร้านให้เลือกชิมกันครับ โดยวิธีการทำแบบคร่าวๆ มีดังนี้
-
ขั้นตอนการทำน้ำซุปนั้น
ให้ต้มน้ำจนเดือด ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด ถ้าจะให้ดีนั้นให้ตำ 3
อย่างนี้รวมกันในปริมาณสัก 1 ช้อนโต๊ะใส่ในน้ำเดือดเลย
เพื่อให้ความหอมของน้ำซุปมีมากยิ่งขึ้น แล้วตามด้วยกระดูกหมู
แต่ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไร จากนั้นเคี่ยวไปเรื่อยๆ
-
ขั้นตอนของเส้น
มีเคล็ดลับแนะนำ คืออย่าใส่ถั่วฝักยาวต้มพร้อมเส้นเด็ดขาด
เพราะจะทำให้ตัวฝักยาวนิ่มและเละครับ โดยควรให้ลวกเส้นพอเกือบสุกก่อน 1 รอบ
จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวแล้วนำลงไปลวกอีกรอบ
เพื่อให้เส้นสุกและถั่วฝักยาวกรอบพอดี
แต่ถ้าหากเป็นวุ้นเส้น แนะนำว่า ให้ลวกพร้อมกับถั่วฝักยาวได้เลย
เพราะวุ้นเส้นนั้นสุกง่ายครับ
-
ขั้นตอนใส่ออปชั่นเสริม
ใส่ถั่วป่น ตามด้วยน้ำตาลปิ๊บ และถั่วงอก
นอกจากนี้แล้วยังต้องมีไอเท็มเด็ดที่ขาดไม่ได้ คือ หมูแดงและต้องติดหนังหมูด้วย ซึ่งเป็นเอกลักษณ์อีกอย่างหนึ่งที่ต้องใส่เช่นเดียวกัน
-
ขั้นตอนยกเสริ์ฟ
ราดน้ำซุปที่เคี่ยวจนลงตัว โรยด้วยผักชีใบยาว
เพราะจะให้กลิ่นหอมกว่าผักชีปกติทั่วไป เท่านี้ก็พร้อมทานได้แล้ว
ถ้าทำเองแล้วกลัวว่าอาจไม่ได้รสชาติแท้ๆดังเดิมก็แนะนำว่าต้องมาลองสักครั้ง
หรือหากใครที่อยากทานก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย
แต่ยังไม่มีโอกาสได้มาพิสูจน์ถึงที่ก็ไม่เป็นไรครับ
เพราะก๋วยเตี๋ยวนี้มีขายตามร้านสูตรเด็ดบ้างแล้ว โดยเฉพาะในโซนกรุงเทพก็มี
หากไปวนเวียนซอกแซก หรือหาข้อมูลตามอินเตอร์เน็ตก็เจออยู่ครับผม
สามารถไปลองพิสูจน์ดูได้ว่ารสชาตินั้นอร่อย กลมกล่อมสมคำร่ำลือจริงหรือไม่
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น